nuttige artikelen

Dat gigantische ijsblokje in je cocktail werkt niet zoals je denkt

Het begint altijd op dezelfde manier - je bent in een leuke bar met je speciale vriendin of je kerel, en je bestelt een drankje. En hoe geweldig zal dat eerste drankje na een lange dag zijn! Je wilt er gewoon in wegzinken als een maneschijnjacuzzi.

Maar dan komt je drankje aan, en het is meer sculptuur dan plengoffer: ze presenteren je een rotsenglas met een millimeter geesten onder een gigantische, speciaal vervaardigde ijsbol. Je bestelde een drankje maar ze brachten je een bowlingbal in een beker!

Het idee is dat het grotere stuk ijs langzamer smelt en de geest minder verdunt. En dat is waar. Dat betekent ook dat het de drank minder zal koelen. Zoals Kevin Liu zegt over Serious Eats:

Wanneer we het hebben over ijs en koelen, is het belangrijk om te onthouden dat er geen koeling is zonder verdunning . Het overgrote deel van de ijskoude kracht van ijs komt van de smeltwarmte - dat wil zeggen, het warmte-ijs zuigt uit zijn omgeving wanneer het in water verandert. En omdat het 80 keer zoveel energie kost om een ​​gram ijs te smelten als om een ​​gram vast ijs één graad in temperatuur te verhogen, correleert elke significante verandering in de temperatuur van een drankje rechtstreeks met de hoeveelheid gesmolten ijs.

Mijn chemie is een beetje roestig - ik denk niet dat Lui letterlijk betekent dat er koeling is zonder verdunning - maar hij is op de goede weg. Bovendien wordt gezegd dat een scheutje water de smaak van de whisky of whisky "laat bloeien", als je bijzonder geïnteresseerd bent in het verkennen van de uithoeken van je gehemelte. Natuurlijk, ernstige Schotse liefhebbers zijn waarschijnlijk geen kubussen uit plastic diepvriesbakken dunken in hun zeldzame geest, maar ze voegen soms een scheutje water toe.

Bovendien, als een groot stuk ijs aan lucht wordt blootgesteld terwijl u het drinkt, zal het blootgestelde gebied smelten zonder de drank te koelen (in plaats daarvan de omringende lucht te koelen). Persoonlijk geniet ik van het smeltende ijs naarmate het drankje vordert. Wanneer de vloeistof weg is, geeft het ijswater je iets om op te nippen, als het niet geschikt is of te snel om een ​​ander drankje te bestellen. Klik op de link voor meer mythen over cocktailijs.

Cocktail Science: 5 Myths about Ice, Debunked | Serieus Eet