interessant

Is de Mungboon 'Just Egg' Veganistisch alternatief goed?

Veganistisch voedsel dat de smaak en textuur van The Real Thing probeert na te bootsen, heeft een moment, en het lijkt erop dat dat moment zich kan uitstrekken tot een minuut of zelfs een uur. (Dit is een goede zaak, geloof ik.) En hoewel er veel manieren zijn om de structurele rollen na te bootsen die eieren spelen bij het koken en bakken, is Just Egg het eerste product dat veganisten het simpele plezier biedt van het eten van een roerei als ontbijt.

Natuurlijk zijn er tofu scrambles, maar die smaken naar tofu, niet naar eieren. Ze zien er ook uit als tofu, ruiken naar tofu en voelen aan als tofu in je mond. Just Egg wil je overtuigen dat je eieren eet en het komt er bijna. Het lichtgele vloeibare product wordt uit een ondoorzichtige fles gegoten (die u eerst moet schudden om scheiding te voorkomen) en kookt in een stapel eiwitten die precies op roerei lijkt.

Just Egg beweegt ook als roerei, zowel op je vork als in je mond (tenminste als het warm is). Het smaakt echter niet naar roerei. Om helemaal waarheidsgetrouw te zijn, had ik niet verwacht dat Just Egg net als eieren zou smaken, maar ik was verrast door hoeveel het naar iets smaakte. De meest succesvolle faux vleeswaren en kazen zijn degenen die helemaal niet zo smaken. Als ze de textuur goed kunnen krijgen, en gewoon niet sterk van iets anders smaken, is dat meestal genoeg om je hersenen ervan te overtuigen dat je een hamburger, worst of gegrilde kaas eet, vooral als er veel toppings en sauzen bij betrokken zijn, of als je dronken bent.

Maar Just Egg heeft een sterke smaak die ik niet associeer met eieren. Ik dacht dat ik erwtenproteïne proefde, wat gebruikelijk is in niet-zuivelvervangende kaas, maar het was eigenlijk mungbooneiwit en ik schaam me ervoor dat ik die fout heb gemaakt. Het smaakte niet slecht, alleen plantaardig en hartig, maar het had niet de custardy rijkdom van een dooier-klauteren, en het hele ding geneukt met mijn hersenen, als ik eerlijk ben. Mijn zintuigen waren in oorlog. Mijn ogen eieren. Mijn tanden eieren. Maar mijn tong mung bonen. Ik zat aan een tafel in het Uncanny Valley Diner en vond het niet leuk.

Ook, als je hoopte omeletten te bestellen in het Uncanny Valley Diner, ben ik bang dat je op de verkeerde plek bent. Just Egg is ontworpen voor roerei, wat betekent dat het tijdens het koken moet bewegen. Toen ik wegging in een pan, niet klauterend, begon het aan de zijkanten te zetten, maar dan als een hel in het midden te borrelen, waardoor een gevlekte textuur op de bodem van de niet-omelet ontstond die aan mijn (ingevette, anti-aanbak) pan bleef plakken gek. (Hoewel ik misschien ongeduldig was; de Just Egg-website heeft een recept voor een omelet, en die van hen ziet er mooi uit.)

Dit wil niet zeggen dat het een slecht veganistisch product is. Als je al geruime tijd vegan bent en bent vergeten hoe een ei smaakt - of er gewoon nooit voor zorgt - zul je heel blij zijn met Just Egg, vooral als je een textureel geloofwaardig voertuig voor Daiya-stukjes en nep spekjes wilt . Mijn liefde voor een perfecte klautering maakt me beslist niet de doelgroep voor Just Egg, maar mijn veganistische vrienden die het hebben geprobeerd, vinden het erg leuk en ik ben blij voor ze. Misschien komt er ooit een vervanger van eieren waar liefhebbers van alle voedingsfilosofieën van kunnen genieten. Die dag is niet vandaag, maar Just Egg laat het lijken alsof het niet ver weg is.