nuttige artikelen

Drie manieren om vissen minder 'visachtig' te laten ruiken met wetenschap

Je koopt wat vis in de winkel, gooit het in de koelkast en vergeet het een paar dagen - totdat een heel aparte geur je eraan herinnert dat het er is. Gooi het nog niet weg. Het is nog steeds eetbaar en er zijn een paar manieren om het aantrekkelijker te laten ruiken en smaken.

In deze video van het YouTube-kanaal Reacties, leer je hoe je je vis kunt ontinken met een beetje scheikunde. Die "visachtige" geur die je neusgaten binnendringt, wordt veroorzaakt door trimethylamine (TMA), een organische verbinding. Hier zijn drie manieren om de effecten te annuleren, zodat uw vissen weer smakelijk worden:

  1. Was het met koud water: als de vis pas recentelijk begint te stinken, verwijdert een snelle spoeling in koud water - heet water - de meeste bacteriën en TMA. Spoel, dep droog met keukenpapier en kook.

  2. Week het in melk: Caseïne, een eiwit dat in melk wordt aangetroffen, bindt zich aan de TMA en laat de vis fris ruiken als altijd. Laat de vis ongeveer 20 minuten weken en je bent klaar om te koken.

  3. Gebruik zuur: TMA is basisch, dus een zuur reageert ermee en laat zuur zout en water achter - geen van beide ruikt of smaakt slecht. Dus kook je vis in een zure vloeistof, zoals een op azijn gebaseerde mix, spuit het met citroensap voor het koken, of dompel het onder in een zure saus, zoals wijnsteensaus.

Zolang het nog niet volledig is bedorven, smaakt je vis net zo vers als toen je hem kocht nadat je de TMA hebt verwijderd en gekookt.

Hoe vis minder visachtig te maken (Chemistry Life Hacks) YouTube