interessant

Hoe maak je een perfect te gemakkelijk ei

Een te gemakkelijk ei op toast is een van mijn favoriete eenvoudige ontbijten, maar deze eieren zijn even thuis bovenop een bed met rijst, een hamburger of zelfs een stuk pizza. Het raken van die zoete plek waar het wit volledig is gekookt maar de dooier nog steeds mooi en vloeibaar is, is niet moeilijk - je moet gewoon weten wat je doet.

Eerst heb je de juiste pan nodig, en die pan is een anti-aanbakpan met schuine zijkanten. Tenzij je de meest doorgewinterde gietijzeren pan hebt die de mensheid kent en zelf behoorlijk gekruid bent op de afdeling kookeieren, zal een anti-aanbakpan oneindig veel gemakkelijker zijn om mee te werken.

Gooi daar vervolgens een eetlepel boter in, wrijf het rondom en verwarm de pan op laag. Zodra de boter klaar is met zijn dramatische schuimvorming, is het tijd om je ei toe te voegen. Ik barst de mijne meestal direct in de pan, maar Alton Brown houdt ervan om hem eerst in een ramekin te kraken voor gelijkmatiger koken en meer controle over waar het ei naartoe gaat. Plaats het ei langs de rand van de pan die het verst van u is verwijderd en kantel het dan weg van uw lichaam om te voorkomen dat het wit overal naar toe loopt. Als je extra hulp nodig hebt om dat wit op zijn plaats te houden, schakel dan een siliconen spatel in om het voorzichtig terug te duwen.

Zodra het wit is neergedaald en zijn plaats heeft geleerd (dit duurt ongeveer 7-10 seconden), laat u de pan weer zakken en laat het ei koken tot het wit ondoorzichtig en hard is (ongeveer een minuut). Geef het ei een paar duwtjes met je spatel om ervoor te zorgen dat het gemakkelijk rond kan schuiven en draai het dan om. Je kunt dit doen met een dunne, siliconen spatel door deze voorzichtig onder het ei te schuiven terwijl je de pan kantelt en vervolgens de eidooierzijde in een soepele, snelle beweging naar beneden in de pan te draaien. Als je dit nog nooit eerder hebt gedaan, is het heel goed mogelijk dat je een dooier of twee breekt om je flip te perfectioneren. Dat is goed. Deze gebroken dooiers zijn nog steeds eetbaar.

Je kunt het ei ook omdraaien met alleen de pan door de pan snel van je af te bewegen en de uiterste rand omhoog te klikken. Dit vergt ook wat oefening, maar als je deze sexy beweging eenmaal onder de knie hebt, zul je nooit meer terugkijken. Zodra het ei is omgedraaid, laat je het nog 7-10 seconden hangen en schuif je het op een bord, een stuk toast, hamburger of ander voedsel waarvan je denkt dat het zou kunnen profiteren van een perfect gekookt, te gemakkelijk ei.

The Grown-Up Kitchen Welkom bij The Grown-Up Kitchen, de serie van Skillet die is ontworpen om je meest elementaire culinaire vragen te beantwoorden en eventuele lacunes in je opleiding voor thuiskoks op te vullen.