nuttige artikelen

Hoe u spaghetti en gehaktballetjes in uw instant-pot maakt

Italiaans-Amerikaans eten is voor mij het laatste woord in alle comfort. Zelfs mijn slechtste buien zijn geen partij voor kaasachtige, met rode saus beladen koolhydraten, maar ik heb zelden zes uur om te besteden aan een pot met jus op zondag. Gelukkig heb ik geen langzaam en langzaam gerecht ontmoet dat mijn Instant Pot niet aankan - dus toen ik zin kreeg in spaghetti en gehaktballen, wist ik precies wat ik moest doen.

Ja soort van. Soms is het vinden van betrouwbaar nieuw Instant Pot-recept meer werk dan het gerecht zelf. Toen ik begon onderzoek te doen naar Instant Pot spaghetti en gehaktballetjes, verwachtte ik veel variatie, maar lang niet wat ik kreeg. Het grootste twistpunt was natuurlijk het enige dat gemakkelijk te verknallen is: hoeveel water wordt aan de pot toegevoegd. Te veel maakt een griezelige puinhoop; te weinig en de pot zal niet onder druk komen te staan. Erger nog, de meeste recepten vertellen je niet om zout samen met het water toe te voegen, wat klinkt als een geweldige manier om een ​​saaie pot pasta te maken. Volkomen geschokt ging ik aan het werk.

Pasta voor snelkookpannen moet sneller druk opbouwen dan onderaan bruin wordt, dus bedacht ik een eenvoudige manier om ervoor te zorgen dat de pot correct onder druk zou komen: een testrun. In plaats van alles erin te gooien, de machine aan te zetten en te bidden, controleer ik mijn verhoudingen door de pasta met water en wat saus op druk te brengen. Dit laat ruimte voor probleemoplossing voordat de fragiele rauwe gehaktballetjes erbij betrokken raken. Zodra ik weet dat ik genoeg water heb om de pasta te koken - en genoeg zout om het op smaak te brengen - kan ik de gehaktballetjes en de resterende saus erop leggen en die functieknop met vertrouwen breken. Mijn manier is misschien meer moeite dan dingen in een pot dumpen en op een knop drukken, maar het is ook een onfeilbare route naar spaghetti en gehaktballetjes binnen een uur - een compromis dat ik meer dan bereid ben te maken.

Perfecte instant potspaghetti en gehaktballetjes

Het geheim van dit recept is alle techniek: zolang je de pasta onder druk zet en de gehaktballetjes toevoegt, ben je goudbruin. Ik ging hier bijna volledig zelfgemaakt, maar je kunt vooraf gemaakte gehaktballetjes en je favoriete jarred pastasaus gebruiken voor een nog snellere maaltijd. Als je de gehaktballetjes bruin wilt maken, doe dit dan in een koekenpan op het fornuis terwijl de saus suddert; de Instant Pot mist de hittecontrole en het oppervlak dat u nodig hebt voor gelijkmatig bruinen.

ingrediënten

  • 1 kop gewone paneermeel of oude broodblokjes
  • Tot 1 kop volle melk
  • 1 1 / 2-2 pond gemalen vlees, waarvan minstens een deel varkensvlees (ik gebruikte een rundvlees-, varkensvlees- en kalfsvleesmengsel van Giunta's)
  • 1 kop geraspte Parmezaanse kaas of pecorino romano
  • 2 teentjes knoflook, geraspt of heel fijn gehakt
  • 2 grote eieren
  • 1/4 kopje gehakte verse peterselie
  • 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
  • 1/2 theelepel keukenzout
  • 1 28-ounce blik tomaten, elke variëteit
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, dun gesneden
  • 1/4 - 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
  • Zout en suiker, naar smaak
  • 10-12 gram lang gedroogde pasta, zoals spaghetti, linguine of bucatini (gebruik minder voor een saucier gerecht en meer als je noodle-gemotiveerd bent)
  • Water om te bedekken
  • Zout naar smaak (ik had een volle theelepel keukenzout nodig)
  • Vers geraspte Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie, om te serveren

Instructions

Maak eerst de gehaktballetjes. Meet de paneermeel in een kleine kom en voeg voldoende melk toe om ze volledig te laten weken. De exacte hoeveelheid melk die u nodig hebt, is afhankelijk van de verscheidenheid aan broodkruimels die u gebruikt, maar u wilt niet dat broodkruimels in melk drijven; je wilt met melk doordrenkte paneermeel.

Terwijl dat doorweekt, bekleed je een bakplaat met bakpapier en verzamel je de rest van je gehaktbal. Doe het gehakt in een grote mengkom en gooi vervolgens al het andere - inclusief die broodkruimels - er direct in. Masseer het mengsel met je handen tot het gelijkmatig gemengd is en het mengsel zijn vorm behoudt wanneer het in een bal wordt gerold. Knijp porties van 2-3 eetlepels vlees af en rol ze in gladde ballen met een diameter van ongeveer 1 inch, terwijl je ze overgaat in de met perkament beklede pan terwijl je gaat. Uiteindelijk moet je 20 tot 25 gehaktballetjes hebben. Zet in de koelkast om te koelen terwijl je de saus maakt.

Als je hele tomaten gebruikt, neem dan even de tijd om ze grof te pureren met een staafmixer. Zet uw Instant Pot op de "Normal" Sauté-instelling en giet de olijfolie erin. Als de olie heet is, voeg de gesneden knoflook toe en kook al roerend tot het aan de randen nauwelijks bruin is. Roer de rode pepervlokken erdoor, gebruik dan voorzichtig de tomaten en een paar royale snufjes zout. Zet het vuur lager op "Minder", breng aan de kook en kook tot de olie emulgeert en de saus dikker wordt, af en toe roeren. Afhankelijk van de tomaten duurt dit tien tot dertig minuten; gemalen of gepureerd hebben minder suddertijd nodig dan in blokjes gesneden of heel.

Als je tevreden bent met de consistentie van de saus, breng op smaak met zout en een beetje suiker. (Suiker balanceert de blikken of te zure smaken die je kunt krijgen met tomaten in blik - wees niet verlegen.) Schep de helft van de saus in een aparte kom en bewaar:

Breek de pasta in twee en voeg deze toe aan de pan, roer om zo gelijkmatig mogelijk te verdelen. Giet voldoende water in om de noedels een centimeter te bedekken, kruid royaal met zout, roer opnieuw en sluit het deksel op zijn plaats. Stel de instelling "Handmatig" in op vijf minuten bij hoge druk en wacht. Als de pot binnen vijf minuten onder druk staat, perfect; anders heeft u meer water nodig. Laat elke druk onmiddellijk los - onthoud dat deze stap slechts een test is - en verwijder het deksel zodat u de andere ingrediënten kunt toevoegen.

Als de noedels niet snel genoeg onder druk staan, voeg dan nog een kopje water toe voordat je de gehaktballetjes er bovenop legt. Giet de andere helft van de saus op de gehaktballetjes, voeg een laatste scheutje water toe voor geluk en sluit het deksel op zijn plaats. Deze keer kook je de volledige vijf minuten op hoge druk met een handmatige ontgrendeling.

Ik serveer de gehaktballetjes en de spaghetti graag apart, met de gehaktballetjes en eventuele extra saus in hun eigen schaal. Je kunt ook de hele puinhoop samen in de pot gooien en opdienen, maar wees voorzichtig - je wilt de gehaktballetjes niet verspillen. Hoe dan ook, ik denk dat je dit moet doen zoals God het bedoelde: met een scheutje olijfolie, veel geraspte parmezaanse kaas en extreem krachtig knoflookbrood.